Walliser Raclette AOC
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Der Raclette ist ein typischer Walliser Käse, der seine Originalität den Aromen und Gerüchen der natürlichen Umgebung, dem Know-how der Käser und der Herstellungsart verdankt. Als junger Käse ist er weich und gefällig. Mit zunehmendem Alter wird er immer würziger. Die von den Käsern gut gewahrten Herstellungsgeheimnisse und eine mehr oder weniger lange Reifungszeit erlauben die Herstellung von Käsen unterschiedlichster Verwendung: Der Raclette kann abgestrichen, geschnitten oder gehobelt werden. Jeder Käse stammt aus einem klar definierten Gebiet wie z.B. Conches, Bagnes, Simplon, das auf der Schmalseite des Käses eingraviert ist. Die „Rebibes“ sind sehr feine, mit einem Spezialhobel oder einem Sparschäler geschnittene Käsescheibchen. Eignen sich bestens zum Aperitif mit einem Glas Walliser Weisswein.
- Dieser Käse ist vielseitig verwendbar: Er kann abgestrichen, geschnitten und gehobelt werden.
- Saison: ganzes Jahr
> Datum der Zertifikation: 2009
