Wallis, Quelle der Alpen Valais Community

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«Unsere gemeinsame Webseite www.valais-community.ch hat den Zweck, die Vorzüge des Wallis hervorzuheben. Sie soll die Begegnung und dem Austausch zwischen Wallisern und Gästen dienen.»

Walliser Rezepte

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13.08.2010

Les atriaux façon Edgar Bovier

Passer le tout à la machine. Assaisonner et préparer des pièces de 150 g. Envelopper de crépine. Les poêler des deux côtés, puis dégraisser et...

13.08.2010

Tsarfion

Placez les côtelettes et le lard dans une grande marmite. Recouvrez-les d'eau, salez légèrement et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, préparez une farce avec la...

13.08.2010

Paillard aux abricots du Valais de Gérard Rabaey

Pour 4 personnes Pâte à tarte (la veille) - 125 g de farine tamisée - 50 g de beurre ramolli - 25 g de sucre - 25 g de lait - 1 jaune d’œuf - 1...

04.08.2010

Myrtilles valaisannes

Une recette pour toutes celles et ceux qui ne veulent pas passer leur si court été devant un livre de cuisine, qui plus est pour un dessert ! Ajouter généreusement de la...

22.05.2010

CREME AU JUS DE POMME

Chauffer le tout dans une casserole jusqu’à ébullition puis laisser refroidir. Ajouter le(s) yoghourt(s) et la crème si désirée.

17.05.2010

Gâteau à la raclette

Peler les pommes de terre, le couper en dés de 2 à 3 cm Couper les concombres en rondelles et les oignons en 2 Mélanger les pommes de terre, les concombres et les oignons....

12.05.2010

Sirop de bourgeons de sapin

- remplir une casserole de bourgeons de sapins valaisans et couvrir d'eau - faire cuire à feu doux durant 2h - laisser reposer toute la nuit - passer le tout (en évacuant les...

05.05.2010

Sauce aux chanterelles

- lancer la cuisson des pâtes dans de l'eau salée (avec une ou deux cuillères d'huile), cuisson al-dente! - déposer le beurre dans une poële chaude à feu...

23.04.2010

Zubereitung und Kochen Jedes Gemüse in siedendem Salzwasser knackig kochen. Nach dem Kochen sofort abschrecken, damit die schöne Farbe erhalten bleibt. Schalotte in der...

23.04.2010

Käseschnitte mit Raclette du Valais

In der Bratpfanne Brotscheiben in der butter goldig braten. Brtoscheiben auf Teller anrichten mit Weisswein leicht benetzen. In den Vorgeheitzen Ofen schieben und käse goldig...

23.04.2010

Geissenkäsekrustade

Zubereitung und Kochen Ofen aud 220° C vorheizen. Gratinformen ausbuttern. Den Boden mit den getoasteten Brotscheiben belegen. Den in 4 Portionen geteilten Reibkäse auf...

23.04.2010

Walliser Trockenfleischcarpaccio

Trockenfleisch in dünne Tranchen schneiden. Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden ohne sie zu schälen. Den Käse hobeln oder von...

22.04.2010

Walliser Teller

Als Beilagen werden gewöhnlich Essiggurken, Essigzwiebeln, geviertelte Tomaten und Butter serviert. Dieses Gericht wird auf dem Brettchen oder dem Teller serviert. Es wird als Hauptspeise, als...

22.04.2010

Gâteau saviésan

Mürbeteig auf das Kuchenblech legen und einstechen. Sämtliche Zutaten mit dem geschnittenen Gemüse lagenweise aud den Mürbeteig legen, die in dünne Scheiben...

22.04.2010

Fondue mit Williams

Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Fendant ins Foduecaquelon geben. Erhitzen und in feine Scheibchen geschnittenen oder geriebenen Käse dazugeben. Wein und...

22.04.2010

Chräpflini

Getrocknete Rosinen im Fendant 1 Stunde ziehen lassen. Herstellung des Kompotts Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 8 Stücke schneiden. Äpfel in Pfanne...

22.04.2010

Kastaniencrêpes

Zubereitung der Crêpes Crêpesmasse zubereiten und 2 Stunden stehen lassen. Die Butter braun schmelzen, zur vorstehenden Masse geben, gut mischen und schöne Crêpes...

20.04.2010

Gemsepfeffer an Humagne rouge

Marinade (drei Tage im Voraus zubereiten) Gemüse rüsten, waschen, zu Suppengrün zerkleinern. Dieses zusammen mit dem Fleisch in eine Terrine geben, mit Wein...

20.04.2010

Verrine mit Walliser Himbeeren und zwei Schokoladensorten

Schokoladenmousse mindestens 2 Stunden im Voraus (oder am Vorabend) zu bereiten : Schwarze Schokolade mit dem Kaffee auf kleinem Feuer in einer Pfanne schmelzen. Eigelb und Eiweiss...

20.04.2010

Tomatengratin mit Raclette du Valais

Tomaten halbieren. Kerne sowie einen Teil des Safts entfernen. Salzen, pfeffern, nach Belieben würzen. Auf jeder Tomatenhälfte eine schöne Scheibe Raclette...



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