Das Beste vom Wallis erzählt von denen die es am besten kennen
«Unsere gemeinsame Webseite www.valais-community.ch hat den Zweck, die Vorzüge des Wallis hervorzuheben. Sie soll die Begegnung und dem Austausch zwischen Wallisern und Gästen dienen.»
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Walliser Rezepte
Unternehmen Valais ExcellenceWalliser Spargelrisotto
1. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und gehackte Zwiebel beigeben. Geschälte und schräg in schmale Stücke geschnittene Spargeln beifügen. Spitzen für die Garnitur...
1. Gut geschälte Spargeln in Salzwasser rund 30 Minuten kochen. Mehl in Butter andünsten. 2. Spargelkochwasser beigeben und mit dem Schwindbesen gut verrühren. 3. Spargelspitzen in...
Williams-Birnen-Gratin
1. Die Williams-Birnen kochen, halbieren und in eine Gratinschale legen. 2. Die Milch mit der halbierten Vanillestange aufkochen. 3. In einer feuerfesten Schüssel den Zucker, das Mehl und die...
Karamellisierte Bratäpfel aus der Pfanne mit Aprikose
1. Die Butter und den Zucker zum Schmelzen bringen und die Apfelviertel anbraten. Sobald sie durch sind, warm halten. Den Aprikosensirup zugeben und zum Kochen bringen. 2. Die Aprikosen in Achtel...
Biersuppe mit Walliser Roggenbrot
1. Das Roggenbrot während 30 Min in Bier einweichen, anschliessend zu einem Brei vermengen. 2. Rindsbouillon erhitzen, mit dem Roggenbrot und dem Bier vermischen. 3. Während 5 Min...
Spargelgratin
1. Den Spargel schälen und mit einem Fleischerfaden zu einem Bündel binden. 2. Den Spargel in 2 bis 3 Liter kochendem Wasser 15 Minuten lang kochen, damit er weich und saftig...
Eringer Rindsfilet mit Syrahsauce
1. Den Backofen auf 70°C vorheizen. 2. Das Rindsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in der Bratbutter ringsum anbraten. Im Ofen bei 70°C ruhen...
Tomatensalat mit poeliertem Ziger
1. Die Tomaten in feine Scheiben schneiden. 2. Den Ziger in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, würzen. 3. Die Zigerscheiben in Butter poelieren, so dass sie auf beiden Seiten gebraten...
Tomaten-Mozarella-Türmchen
1. Tomaten an der Spitze kreuzweise einschneiden, in einem Schaumlöffel in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haust löst, Tomaten unter kaltem Wasser abschrecken,...
Rancher-Eier mit pikanter Sauce
1. Von jener Tomate einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Die Tomaten mit einem Kugelausstecher aushöhlen und in eine ausgebutterte Gratinform setzen. Das...
Birnenbrot
1. Dörrplaumen in Stücke schneiden und Nüsse grob hacken. Mit restlichen Zutaten mischen und marinieren. 2. Für den Teig Mehl, Salz und Gewürze mischen. Hefe mit...
Tomatensuppe mit Kräutern
1. Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitdünsten, Tomaten und Kräuter beifügen, mit der Gemüsebrühe ablösen,...
Walliser Aprikosen-Dessert
1. Aprikosen halbieren, entsteinen. Mit Wasser und Honig zugedeckt köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind, jedoch nicht zerfallen. Auskühlen lassen und mit...
Aprikosenterrine mit Blanc battu
1. Für die Terrine Aprikosen mit Zucker und Zitronensaft zugedeckt weichkochen, auf ein Sieb geben, Saft auffangen und auf 1 dl einkochen. 2. Die...
Mund Safran-Töpfchen
1. Backofen auf 160°C vorheizen. 2. Milch und Vanilleschote aufkochen, das Vanillemark abstreifen und zur Milch geben. 3. Rahm...
Gebratener und mit getrockneten Früchten gefüllter Apfel
Zubereitung der Füllung Die getrockneten Früchte in Würfel in Grösse der Rosinen schneiden. In eine Schüssel geben, den Zucker, den Zimt und die geriebenen Mandeln...
Birne mit Ziegenfrischkäse-Maroni-füllung an Williamine
1. Die Birnen schälen und halbieren. Das Kerngehäuse ausstechen. Die Birnenhälften im Zuckersirup 5 bis 10 Minuten garen, je nach Reife der Früchte. Birnen mit...
Äpfel mit Honig und Erdnüssen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Orange waschen, abtrocknen, auspressen, den Saft durch ein Sieb filtern und die Schale abreiben. Den Orangensaft, den Honig und die...
Honig-Cake
Den Honig mit den beiden Mehlsorten vermischen. Nach und nach die Milch einrühren, so dass ein glatter Teig entsteht. Zuletzt das Backpulver oder das Natron dazugeben. Im nicht...
Birnensaft-Mousse mit gerösteten Haferflocken
1. Für die Mousse das Eigelb mit Birnendicksaft und Birnensaft schaumig rühren. Mascarpone darunterrühren. 2. Die Gelatine gut...
