Les atriaux façon Edgar Bovier

Passer le tout à la machine. Assaisonner et préparer des pièces de 150 g. Envelopper de crépine. Les poêler des deux côtés, puis dégraisser et...

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Tsarfion

Placez les côtelettes et le lard dans une grande marmite. Recouvrez-les d'eau, salez légèrement et laissez cuire 30 minutes. Pendant ce temps, préparez une farce avec la...

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Paillard aux abricots du Valais de Gérard Rabaey

Pour 4 personnes Pâte à tarte (la veille) - 125 g de farine tamisée - 50 g de beurre ramolli - 25 g de sucre - 25 g de lait - 1 jaune d’œuf - 1...

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Myrtilles valaisannes

Une recette pour toutes celles et ceux qui ne veulent pas passer leur si court été devant un livre de cuisine, qui plus est pour un dessert ! Ajouter généreusement de la...

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CREME AU JUS DE POMME

Chauffer le tout dans une casserole jusqu’à ébullition puis laisser refroidir. Ajouter le(s) yoghourt(s) et la crème si désirée.

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Gâteau à la raclette

Peler les pommes de terre, le couper en dés de 2 à 3 cm Couper les concombres en rondelles et les oignons en 2 Mélanger les pommes de terre, les concombres et les oignons....

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Sirop de bourgeons de sapin

- remplir une casserole de bourgeons de sapins valaisans et couvrir d'eau - faire cuire à feu doux durant 2h - laisser reposer toute la nuit - passer le tout (en évacuant les...

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Sauce aux chanterelles

- lancer la cuisson des pâtes dans de l'eau salée (avec une ou deux cuillères d'huile), cuisson al-dente! - déposer le beurre dans une poële chaude à feu...

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Zubereitung und Kochen Jedes Gemüse in siedendem Salzwasser knackig kochen. Nach dem Kochen sofort abschrecken, damit die schöne Farbe erhalten bleibt. Schalotte in der...

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Käseschnitte mit Raclette du Valais

In der Bratpfanne Brotscheiben in der butter goldig braten. Brtoscheiben auf Teller anrichten mit Weisswein leicht benetzen. In den Vorgeheitzen Ofen schieben und käse goldig...

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Geissenkäsekrustade

Zubereitung und Kochen Ofen aud 220° C vorheizen. Gratinformen ausbuttern. Den Boden mit den getoasteten Brotscheiben belegen. Den in 4 Portionen geteilten Reibkäse auf...

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Walliser Trockenfleischcarpaccio

Trockenfleisch in dünne Tranchen schneiden. Birnen waschen, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden ohne sie zu schälen. Den Käse hobeln oder von...

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Walliser Teller

Als Beilagen werden gewöhnlich Essiggurken, Essigzwiebeln, geviertelte Tomaten und Butter serviert. Dieses Gericht wird auf dem Brettchen oder dem Teller serviert. Es wird als Hauptspeise, als...

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Gâteau saviésan

Mürbeteig auf das Kuchenblech legen und einstechen. Sämtliche Zutaten mit dem geschnittenen Gemüse lagenweise aud den Mürbeteig legen, die in dünne Scheiben...

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Fondue mit Williams

Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Fendant ins Foduecaquelon geben. Erhitzen und in feine Scheibchen geschnittenen oder geriebenen Käse dazugeben. Wein und...

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Chräpflini

Getrocknete Rosinen im Fendant 1 Stunde ziehen lassen. Herstellung des Kompotts Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 8 Stücke schneiden. Äpfel in Pfanne...

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Kastaniencrêpes

Zubereitung der Crêpes Crêpesmasse zubereiten und 2 Stunden stehen lassen. Die Butter braun schmelzen, zur vorstehenden Masse geben, gut mischen und schöne Crêpes...

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Gemsepfeffer an Humagne rouge

Marinade (drei Tage im Voraus zubereiten) Gemüse rüsten, waschen, zu Suppengrün zerkleinern. Dieses zusammen mit dem Fleisch in eine Terrine geben, mit Wein...

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Verrine mit Walliser Himbeeren und zwei Schokoladensorten

Schokoladenmousse mindestens 2 Stunden im Voraus (oder am Vorabend) zu bereiten : Schwarze Schokolade mit dem Kaffee auf kleinem Feuer in einer Pfanne schmelzen. Eigelb und Eiweiss...

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Tomatengratin mit Raclette du Valais

Tomaten halbieren. Kerne sowie einen Teil des Safts entfernen. Salzen, pfeffern, nach Belieben würzen. Auf jeder Tomatenhälfte eine schöne Scheibe Raclette...

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