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Das Beste vom Wallis erzählt von denen, die es am besten kennen!

Für vier Gäste, Politiker oder nicht Politiker

• 600 g Lammfleisch in kleine Stücke geschnitten,
• 100 g mageren Speck in feine Streifen geschnitten,
• 2 Zwiebeln,
• 2 Lauchstangen,
• 4 Ruebli,
• 1 Sellerie,
• 1/2 weissen Kohl,
• Safran,
• Majoran,
• 3 l Bouillon,
• 2 Eigelb,
• Rahm und viel Petersilie

Die Zwiebeln und den Lauch dämpfen, die weiteren zerkleinerten Gemüse, den Speck und das Fleisch beifügen. Nach einigen Minuten mit der Bouillon ablöschen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Vor dem Servieren mit dem Rahm und dem Eigelb vermischen und die gehackte Petersilie darüber streuen.