wallis-community

Das Beste vom Wallis erzählt von denen, die es am besten kennen!

8 bis 10 Crêpes fur 4 Personen (Vorbereitung 45 min. + 1 Std.)

Crêpesmasse

• 60 g Kastanienmehl
• 20 g Weissmehl
• 2.5 dl Milch
• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• 25 g frische Butter

Füllung

• 1 oder 2 Birnen Louise-Bonne Marke Wallis
• 200 g Raclette du Valais AOC, Marke Wallis
• Pfeffer aus der Mühle
• Butter

Zubereitung der Crêpes

• Crêpesmasse zubereiten und 2 Stunden stehen lassen.
• Die Butter braun schmelzen, zur vorstehenden Masse geben, gut mischen und schöne Crêpes herstellen.
• Ofen auf 220° C vorheizen.

Crêpes füllen

• Birnen waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken.
• Käse ebenfalls in kleine Stücke schneiden und 8 bis 10 Lamellen als Dekoration beiseite stellen.
• Birnen mit dem Käse mischen, pfeffern und die Masse in der Mitter der Crêpes verteilen. Crêpes zusammenlegen.
• Oberfläche jeder Crêpes zusammenlegen.
• Jede Crêpes mit einer Raclettekäselamelle belegen, Temperatur des Ofens auf 170° C senken und Crêpes für rund 20 Mintuen in den Ofen schieben. Der Käse muss gut geschmolzen, aber nicht gratiniert sein.
• Sofort servieren.

Getränk : Humagne blanche, Johannisberg, Amigne