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Das Beste vom Wallis erzählt von denen, die es am besten kennen!

Für 4 Personen

• 2 EL Olivenöl
• 50 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1 Msp durchgepresster Knoblauch
• 1 EL Tomatenmark/-püree
• 500 g reife Tomaten, Stielansatz ausgestochen, gewürfelt
• Gehackte Kräuter nach Belieben
• 4 dl Gemüsebrühe
• 20 ml Génépischnaps oder Kräuter nach Belieben, z.b. Petersilie, Basilikum
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

1. Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitdünsten, Tomaten und Kräuter beifügen, mit der Gemüsebrühe ablösen, aufkochen, Suppe 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
2. Die Tomatensuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Abschmecken mit Génépischnaps, Salz und Pfeffer.

Quelle: Dütsch, Irma. Puippe, Roland. 2008. Walliser Küche. La cuisine du Valais. Valais Cooking : 44. Fona Verlag AG.