Abricotine AOC du Valais
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La production des fruits, le stockage, la fermentation, la distillation et la mise en bouteille s’effectuent exclusivement à l’intérieur des limites du canton du Valais. L'Abricotine ou Eau-de-vie d'abricot du Valais est produite à partir de 90% d'abricots Luizet. Cette variété cultivée en Valais est idéale pour l'eau-de-vie grâce à son parfum intense. D'autres variétés peuvent être présentes, au maximum à hauteur de 10%. La teneur minimale en alcool est de 40 % vol. L'eau-de-vie est totalement transparente, elle a un goût prononcé d'abricot, avec un soupçon d'amande.
La distillation traditionnelle d'alcools de fruits est établie depuis longtemps en Valais. L'introduction du Luizet date de 1838 déjà. Cette ancienne variété d'abricot à chair juteuse, fine et délicate convient idéalement au terroir valaisan, reconnu pour ses terres chaudes et ensoleillées. Ajoutez au terroir le savoir-faire des producteurs et des distillateurs, transmis de génération en génération, et vous obtenez une eau-de-vie absolument délicieuse. L'AOC garantit la provenance et la qualité des fruits et le processus de distillation. Toutes les eau-de-vie sont dégustées à l'aveugle et subissent une analyse chimique avant de recevoir le droit de porter le label. L’AOC permet de réserver à des produits entièrement confectionnés en Valais le droit de s’appeler «Eau-de-vie d’abricot du Valais» et «Abricotine». L’AOC offre une protection au consommateur: l'origine mentionnée est réelle.
- À savourer à la fin d'un bon repas, en dessert avec un sorbet à l'abricot, dans un cocktail ou dans un gâteau.
- La température de service recommandée est de 10 à 15 degrés.
- En vente toute l'année.
> Date de certification: 2008
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