Asperges du Valais
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« Tige d'amour et de plaisir » dans l'Antiquité égyptienne, l’asperge a trouvé chez nous cette terre sablonneuse et limoneuse de la plaine du Rhône et un ensoleillement optimal qui lui donnent cette saveur tant appréciée. L’asperge peut se cultiver en plein champ ou sous abri. Une aspergeraie peut produire dès la troisième année, ceci durant une dizaine d'années.
« La Valaisanne, c'est tout autre chose! » disent les connaisseurs. Goûteuse à souhait et toute en fraîcheur, l'asperge blanche pointe sa tige charnue. Et la verte qui a préféré de suite respirer l’air pour croître, n’a rien à lui envier. Et du coup, nos étals gagnent en saveur avec l'arrivée sur le marché des premières bottes «locales». De quoi combler les nombreux amateurs de ce succulent légume riche en vitamines A, B et PP. Précédant de peu l'entrée en scène des premiers légumes frais de pleine terre, l'asperge indigène donne le coup d'envoi, dès mars, d'une cuisine printanière légère, fine et goûteuse.
> Date de certification: 2008
Documents
- Brochure (PDF - 488,4 Ko)
- Cahier des charges marque Valais (PDF - 33,5 Ko)
- Cahier des charges bio marque Valais (PDF - 329,9 Ko)
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