Eau-de-vie de poire William AOC du Valais
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L'Eau-de-vie de poires du Valais est produite à partir de 100% de poires William du Valais. La teneur minimale en alcool est de 40 % vol. L'eau-de-vie est totalement transparente, elle a un goût intense de poire. Le Valais est par excellence le terroir de la poire Williams. Elle s’y est développée depuis le début du siècle où elle s’est particulièrement bien adaptée, puisque plus de 85% du verger suisse de Williams y est installé. Cette variété se destine tout particulièrement à la production d'eau-de-vie car sa saveur, sa finesse et son bouquet se développent pour donner un alcool fruité, délicat et tout simplement merveilleux.
Ajoutez au terroir le savoir-faire des producteurs et des distillateurs, transmis de génération en génération, et vous obtenez une eau-de-vie absolument délicieuse. L'AOC garantit la provenance des fruits et le processus de distillation. Toutes les eau-de-vie sont dégustées à l'aveugle et subissent une analyse chimique avant de recevoir le droit de porter le label. L’AOC permet de réserver à des produits entièrement confectionnés en Valais le droit de s’appeler «Eau-de-vie de poire du Valais». L’AOC offre une protection au consommateur: l'origine mentionnée est réelle.
- A savourer à la fin d'un bon repas, en dessert avec un sorbet aux poires, dans un cocktail ou dans un gâteau.
- En vente toute l'année.
- La température de service recommandée est de 10 à 15 degrés.
Photos: Julien Morand
> Date de certification: 2008
www.valais-terroir.ch
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