Les valaisans cultivent la fraise depuis plus d’un siècle. Cette baie apprécie notre climat sec et notre bon ensoleillement. Elle peut aussi être cultivée en altitude. Introduites vers 1880, nos fraises avaient supplanté, après quelques décades, celles de l’étranger. La fraise est une espèce exigeante au niveau de la conduite culturale : elle est donc essentiellement cultivée par des spécialistes. Qui ne succombe pas à la savoureuse Clery lors des derniers jours de mai ou à la croquante Arosa sous les chaleurs de juin. Je ne peux que recommander la consommation de ces baies riches en magnésium, en fer et en vitamine C. La période principale de cueillette s'étend de fin mai à début juillet, voire fin juillet en altitude. Grâce à l'échelonnement des cultures (la plantation a lieu durant tout l'été précédent), l'offre de fraises est toutefois prolongée jusqu'en fin septembre.