Raclette du Valais AOC
commentaires: 0 | fans:
Le Raclette s'identifie au Valais et doit son originalité aux arômes et saveurs du milieu naturel, au savoir-faire du fromager et au mode de fabrication. Tendre et friand dans sa jeunesse, il adopte un goût de plus en plus corsé avec l'âge. Les secrets de fabrication, jalousement gardés par les fromagers et une durée d'affinage plus ou moins longue permettent l'élaboration de fromages se prêtant à différentes utilisations : à racler, à la coupe ou à rebibes. Chaque fromage signe son appartenance à un terroir bien défini, dont le nom de Conches, de Bagnes, du Simplon, et d'ailleurs, est systématiquement gravé sur le talon de la meule. Les rebibes sont des tranches de fromage très fines, réalisées par un rabot spécial ou un couteau économe. Elles conviennent très bien pour l'apéritif, accompagné d'un vin blanc du Valais.
- Le fromage se prête à différentes utilisations : à racler, à la coupe ou à rebibes.
- En vente toute l’année.
> Date de certification: 2009
