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Tomates du Valais

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Tomates du Valais
Tomates du Valais

Considérée d’abord comme un péché au même titre que la danse, la boisson et les cartes par les puritains, la tomate s'étiole comme plante ornementale dans les jardins anglais. Mais ce n’est qu’au milieu du 19ème siècle que l’on commence à vanter ses vertus et sa richesse en vitamines C. Jusque dans les années 1930, on prétend encore que manger une tomate crue est suicidaire et qu'il faut au moins trois heures de cuisson pour faire disparaître les vieilles peurs. Heureusement pour nous, la tomate fait maintenant partie de notre quotidien et mordre dans une tomate bien juteuse et fraîchement cassée, au parfum de terre et de soleil, fait partie des plaisirs de l'été, qu’elle soit à gros fruit, traditionnelle, tomate Cerise ou Peretti.

Il n'y a pas si longtemps, quand on parlait de tomate, on avait toujours la même image devant les yeux: rouge, ronde, lisse pour l'aspect, ronde aussi pour le goût. Aujourd'hui, les choses sont beaucoup plus nuancées. Et cette étonnante diversité, nous la devons aussi bien à de nouveaux cultivars qu'à la redécouverte de variétés anciennes.La culture de la tomate fait appel à diverses techniques : culture en plein champ, sous abri léger, en serre, culture hydroponique. Elle préfère les sols légers, perméables et exige beaucoup de chaleur. Ce fruit que l'on savoure en légume se plaît en Valais! La période principale de cueillette s'étend, en Valais, de fin mai à fin octobre.
 
> Date de certification: 2008
 

www.ifelv.ch

 

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