Recettes valaisannes
21.12.2010
Sucette de viande du Val d’Hérens à la moutarde
1.Hacher finement tous les ingrédients 2.Les réunir et bien les mélanger afin d’obtenir une pâte collante 3.Vérifier...
09.09.2009
Eventail de poires vanillées aux pistaches
Ebouillanter les pistaches 1 à 2 minutes pour pouvoir les peler (selon les goûts). Les concasser grossièrement et les faire griller à sec dans une...
19.04.2010
Fraises à la Dôle
1.Cuire la Dôle avec les zestes, le bâton de cannelle et le sucre. 2.Laisser refroidir 3.Laver les fraises sans enlever la queue, bien égoutter,...
17.02.2011
Crumble à la valaisanne
Préchauffer le four à 180°. Peler les fruits, les couper en morceaux et les répartir dans un plat ou dans des petits bols. Ajouter 4 cs...
18.02.2010
Crème d'asperge du Valais
Faire cuire les asperges bien épluchées dans de l'eau salée (environ 30 min.). Faire un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec l'eau de...
23.04.2010
Croustade de chèvre
Préparation et cuisson Préchauffer le four à 220° C. Beurrer les plats à gratin. Déposer les tranches de pain...
09.09.2009
Gratin d’asperges à l’aurore printanière
1.Mise en place Eplucher et laver les asperges. Rafraîchir leurs bases de 2 à 4 cm, pour des longueurs identiques. Les attacher en botte et les cuire (aux 2/3...
05.08.2011
Le clafoutis de cerises à la Menthe et son chutney de Prunes
Préparation du Clafoutis Préchauffer le four à 200°. Macérer les cerises avec la menthe hâchée, la cannelle et le zeste...
09.09.2009
Gâteau moelleux au Génépi
Séparer le blanc et le jaune des 2 œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre de canne. Rajouter la farine, la poudre à lever et le lait, sans cesser de...
24.05.2011
Crumble de fraises au basilic et citron vert
1.Préchauffer le four à 180°. Presser le demi citron vert. Rincer le basilic et le ciseler. 2.Rincer les fraises et les éponger avec du papier...
09.09.2009
Crème à l’eau-de-vie de poire William
Casser les œufs dans un récipient, puis les battre au fouet. Les passer au chinois vers un autre récipient. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et...
09.09.2009
Velouté au safran de Mund
Dans une cocotte, faire revenir la purée de pommes de terre dans le beurre. Ajouter le poivre, le safran et le sel. Puis incorporer la crème fraîche. Mouiller...
20.04.2010
Tomates gratinées au raclette du Valais
1.Couper les tomates en deux. 2.Extraire leurs pépins ainsi qu'une partie de leur jus. 3.Saler, poivrer, épicer selon votre goût. 4.Disposer sur chaque...
09.09.2009
Mousse de jus de poire aux flocons d’avoine
Pour la mousse, battre les jaunes d’œufs avec le nectar et le jus de poire jusqu’à consistance onctueuse. Incorporer le mascarpone. Essorer...
22.04.2010
Fondue à la William
Hacher très finement la gousse d'ail puis la mettre dans le caquelon à fondue avec le Fendant. Faire chauffer avant d'y déverser le fromage...
09.09.2009
Charlotte pommes-pain de seigle valaisan AOC
Mettre les tranches de pain de seigle dans une terrine en les empilant trois par trois. Porter à ébullition le sirop de pomme, puis ajouter le sucre de...
09.09.2009
Soupe sucrée poire-caramel
Peler les poires, ôter le cœur et les filaments. Les couper en petits morceaux, les arroser avec le jus de citron. Mettre les glaçons dans un mixer....
04.03.2011
La soupe des députés à la mode du Valais d'en Bas
Eplucher, laver et couper les légumes en fine brunoise, fondre le beurre dans la casserole et faire revenir les oignons hachés. Ajouter les carottes, les...
14.11.2010
Brot
beurre ou huile dans une casserole avec oignons : chauffer à feu doux jusqu'au brun ajouter lait et pain , sel : remuer à feu...
13.08.2010
Atriaux façon Edgar Bovier
Passer le tout à la machine. Assaisonner et préparer des pièces de 150 g. Envelopper de crépine. Les poêler des deux côtés,...
20 recettes
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