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Le meilleur du Valais raconté par ceux qui le connaissent le mieux!

Pour 6 personnes

• 6 oeufs
• 200 g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl d’eau-de-vie de poire William marque Valais

1. Casser les œufs dans un récipient, puis les battre au fouet. Les passer au chinois vers un autre récipient. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’eau-de-vie.
2. Faire chauffer le récipient au bain-marie, déjà chaud, et sur feu doux. Remuer la crème, sans arrêt, jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe bien la cuillère. Placer alors la terrine dans un bain froid et remuer jusqu’à ce que la crème tiédisse.
3. Changer l’eau du bain, dès qu’elle se réchauffe, pour que la crème refroidisse le plus vite possible.
4. Verser dans le compotier ou les ramequins et placer au frais.