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Le meilleur du Valais raconté par ceux qui le connaissent le mieux!

Pour 4 personnes

• 1 noix de beurre
• 800 g de fromage de chèvre pâte mi-dure
• 4 tranches de pain grillées
• 2 dl de crème entière
• 1 salade verte du jardin
• 12 tranches de jambon cru du Valais
• 12 tranches de saucisson sec de la vallée

Garniture : cornichons et petits oignons

Matériel : 4 plats à gratin individuels

Préparation et cuisson

1. Préchauffer le four à 220° C.
2. Beurrer les plats à gratin.
3. Déposer les tranches de pain grillées au fond.
4. Couvrir le pain avec le fromage râpé en 4 portions.
5. Arroser le tout de crème entière.
6. Glisser au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, sans le griller.

Accompagnement

• Lit de salade verte assaisonnée sur laquelle on dispose les tranches de jambon et de saucisson du Val d'Illiez.

Finition et dressage

1. La croustade est servie dans son plat de cuisson disposé sur une planche en bois.
2. La salde se dresse dans une assiette trouvant sa place à côté de la croustade.
3. La planche peut être garnie de cornichons et petits oignons au vinaigre.

Boisson : Fendant ou Johannisberg