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Le meilleur du Valais raconté par ceux qui le connaissent le mieux!

Pour environ six convives, politiciens ou non

• 300 g de carottes,
• 200 g de blanc de poireaux,
• 200 g de céleris pommes,
• 100 g d'oignons,
• 500 g de boeuf salé,
• 800 g d'asperges fraîches,
• 150 g de beurre,
• 70 g de farine,
• 2,5 l de fond blanc,
• et pour la touche finale : de la crème fraîche et de la ciboulette.

1. Eplucher, laver et couper les légumes en fine brunoise, fondre le beurre dans la casserole et faire revenir les oignons hachés.
2. Ajouter les carottes, les poireaux et les céleris. Couvrir et laisser quelques instants le tout à petit feu.
3. Singer avec la farine et mouiller au fond blanc.
4. Mettre le boeuf salé coupé en gros dés et cuire environ 60 minutes.
5. Ajouter les pointes d'asperges 20 minutes avant de servir.
6. Mettre la crème et parsemer de ciboulette en touche finale.