valais-community

Le meilleur du Valais raconté par ceux qui le connaissent le mieux!

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 250 g de beurre
• ½ dl d’eau environ

Garniture

• 250 g de confiture marque Valais
• 200 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 g de crème fraîche
• 2 œufs
• 50 g d’amandes effilées

Préparation

1.Tamiser la farine avec le sel. La verser en fontaine.
2.Au centre, mettre le beurre en parcelles, ramolli à la température de la pièce.
3.Pétrir rapidement du bout des doigts pour incorporer la matière grasse à la farine.
4.Ajouter suffisamment d’eau dans la pâte pour pouvoir la rouler en boule. La laisser reposer 1h.
 
Montage de la tarte

5.Etaler  la pâte au rouleau et la foncer dans un moule à tarte.
6.Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre, le sel et la crème fraîche.
7.Ajouter les jaunes d’œufs, puis, délicatement, les blancs battus en neige.
8.Sur le fond de tarte, étaler la confiture puis couvrir avec la préparation aux amandes.
9.Parsemer d’amandes effilées et faire cuire 35 minutes à 180°C. 
 

•Source